黑芝麻无糖（木糖醇）戚风蛋糕（8寸）

作者： huang0511

每当做同一款西点几次后，就总想琢磨着自己调配一下用料，按照自己喜欢的食物添加，还有就是在没法克制甜品诱惑的同时，稍微使之健康一些，找找心里平衡。这款黑芝麻无糖（木糖醇）戚风蛋糕就这样横空出世了，正好妈妈血糖高，可以食用。

用料

• 常温牛奶 70克
• 木糖醇 40克（我不喜欢太甜，可以增加到60克）
• 玉米油 50（可以用无味的色拉油代替）克
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 4个
• #蛋白霜#
• 蛋白 4个
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 玉米淀粉 少量（0~8克可选）
• 盐 1克
• 熟制黑芝麻粉 30克

黑芝麻无糖（木糖醇）戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

牛奶中加入玉米油，用蛋抽打到略浓稠；

步骤 2

加入过筛的面粉，加入黑芝麻粉轻拌均匀；

步骤 3

分个加入蛋黄，拌匀，蛋黄糊做好了，放到旁边待用；

步骤 4

蛋白到无油无水的盆子里，加入几滴柠檬汁或白醋，加入盐，打蛋器打到粗泡后分三次加入木糖醇（可事先把淀粉加到木糖醇中），打到干性发泡；

步骤 5

烤箱预热到140度（这个在开始打发蛋白时提前预热）；

步骤 6

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀后，整体倒入蛋白霜中，用切拌的方式搅拌均匀；

步骤 7

震出大的气泡，放到烤箱中下层，140烤40分钟，转170度20分钟。

步骤 8

烤好后（用手轻拍蛋糕表面，没有沙沙声即可）用力震两次，倒扣到筛网上；

步骤 9

待蛋糕完全凉后脱模即可。这个烤的时间有点短，脱模时沾了，影响美观，但是内部已经熟了。

步骤 10

切开食用。

黑芝麻无糖（木糖醇）戚风蛋糕（8寸）的小贴士

1、这是第一次做，黑芝麻粉中含有一定的油脂，所以会影响蛋糕整体的烘烤时间，还需要再摸索。 2、木糖醇代替细砂糖的加入，更适合糖尿病人食用，但是烘烤的时间略短，上色不是很深。 3、乐葵的萨瓦林模具比普通的圆模时间、温度更好控制，普通圆模更能反映戚风的制作功底，而因为这次时间掌握的不好，脱模时有点粘连，如果事先摸些植物油可能会更好些。 4、虽然毛病很多，但是味道相当好，可以一试。

菜谱创建时间：2014-07-30 21:53:30