红烧香菇鸡翅

作者： 小璘

用料

• 全鸡翅 4个
• 香菇 6个
• 蒜头拍扁 若干姜片
• 姜片 若干葱花
• 葱花 若干年后
• 酱油 以能覆盖鸡翅均匀上色的量为准
• 白糖 少许
• 辣椒面 少许

红烧香菇鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅斩开三截：鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根，在翅中和跟拉两刀，这样做是为了更容易入味和煮熟，需要煮开水倒在鸡翅上焯一焯，这样做是为了去除肉的血腥和不干净的杂质。 干香菇每个切两半用开水泡一泡，让香味更浓郁。

步骤 2

开火，锅热后倒油，把鸡翅控干水倒入，迅速翻炒均匀，在锅里煎一小会，时间以鸡翅的皮略微变黄为准。

步骤 3

倒入提前准备好的开水，水量以没过鸡翅够煮15分钟不干锅的量为准，倒入泡好的香菇，大火烧开后盖盖转中小火一直煮12分钟，观察汤汁收的还有一些的时候，加入糖和辣椒面，拌匀，出锅前加入葱花，大功告成。

红烧香菇鸡翅的小贴士

1.炖肉前要用开水焯一焯，以去除血腥和杂质； 2.要加入开水煮，因为肉遇凉水会收缩，要开水保证肉质鲜嫩。

菜谱创建时间：2014-07-29 21:48:24