墨西哥卷饼（饼皮松软的小秘密）

作者： 冬眠的太阳花

肯德基的老北京鸡肉卷都吃过吧，这个方子说的就是那个饼皮~ 这饼皮很软又不失韧性，吃不完用保鲜袋装起来冷藏即可，冷藏过以后拿出来回温就可以吃了，仍然松软 偷偷告诉你哦，松软的小秘密就是－酵母

用料

• 中筋面粉 250g
• 酵母 2g
• 盐 2g
• 色拉油 10g
• 冷水 135g

墨西哥卷饼（饼皮松软的小秘密）的做法步骤

步骤 1

所有材料揉成光滑的面团后分成10或12等份（按自己家的锅来，我家平底不粘锅好小，所以12个）

步骤 2

分好的面团醒发5分钟左右（夏天比较热，酵母活跃，可以直接操作不必醒发）

步骤 3

擀成薄饼，锅里不用放油，直接烙饼，很快饼就会起泡，翻面再烙一会儿就好了（烙的时候要用中火，火太小饼熟的慢水分流失，火太大容易糊）

步骤 4

最后卷上自己喜欢的肉，蛋，菜就可以吃啦

菜谱创建时间：2014-07-28 23:25:26