鸭腿烧松茸

作者： 梅梅瞎鼓秋

鸭肉味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。松茸性味淡，温，入肾、胃二经。 这回是第一次把两者烧在一起，也不知道味道服帖否，所以做的时候没有拍照。一烧出来家人客人均赞味道佳，这才临时决定发到下厨房上。

用料

• 干松茸 100g
• 鸭腿 4只500g
• 姜 一大块
• 麻椒 两小撮或一把
• 盐 半勺
• 海天或李锦记生抽 若干（别弄太咸了，微咸好吃）
• 老抽 少许主要为了上色
• 糖 1/4小盐勺，别尝出甜味
• 干辣椒 10个微辣，喜辣多放
• 水 许多，完全沒过鸭子
• 料酒 两汤勺
• 油 一炒勺半油

鸭腿烧松茸的做法步骤

步骤 1

鸭腿分块洗净沥干水。姜块切片，热锅热油，下鸭块和姜片中火翻炒直到鸭子中多余的油炒出鸭块明显变小，鸭子的腥味变小。ps：南方鸭子瘦炒的时间短，北方都是肥鸭子，要多炒炒，否则腥。南鸭子瘦多放点油

步骤 2

转中小火，放入麻椒干辣椒和料酒接着炒，炒至出香味。此次炒的时间短，并且会发现锅边锅底略有粘锅。盛出鸭肉和炒出来的油，把锅刷干净备用。

步骤 3

把盛出的步骤2倒入刷干净的炒锅中加水完全没过鸭肉，放入用水泡好的松茸。大火烧开，加入盐生抽老抽糖。盖盖、中大火一直烧至汤很少量。用炒勺翻炒几下起锅装盘。

步骤 4

成品。你可以把松茸换成各种干蘑菇。也可不放蘑菇干烧

鸭腿烧松茸的小贴士

炒鸭子的时候不要放盐，否则太容易还没炒成锅就粘得一塌糊涂了。鸭肉一定要多炒会否则鸭味很重。尤其是北方鸭子。

菜谱创建时间：2014-07-27 17:27:50