双色造型饼干

作者： fox_hengheng

-1盘/12寸*10寸烤盘

用料

• #面团
• 低筋粉 45克
• 全麦粉 15克
• 食盐 1/4小匙
• 糖粉 25克
• 可可粉 5克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1/4个
• #装饰
• 巧克力针 5克

双色造型饼干的做法步骤

步骤 1

黄油加入砂糖、食盐搅拌至乳霜状。

步骤 2

分次加入鸡蛋拌匀，平均分成两份，一份筛入1/3低筋粉、全麦粉拌匀，另一份筛入2/3低筋粉、可可粉拌匀。

步骤 3

滚圆并压平，包裹保鲜膜冷藏1小时；重新滚圆并压平，整形成边长20厘米、厚度0.3厘米的正方形，包裹保鲜膜冷冻10分钟。

步骤 4

使用饼干模具，压出各种形状，随意装饰；剩余面团重新滚圆整形、冷冻压模。

步骤 5

170度中层烘烤约15分钟。

双色造型饼干的小贴士

1. 滚圆时，揉成软度均匀即可，防止过软导致黄油溶化；可一直在保鲜膜上操作，防止压平转移时面团破裂。 2. 整形时，撒少量低筋粉防粘；由上而下一个方向擀压，防止面团变形、厚度不均；多次旋转90度擀开，防止长宽不等、粘连台面。 3. 冷藏或冷冻时，放在冰盒或金属盘上能加速硬化。 4. 烘烤时，间隔2厘米等距排列，防止膨胀粘连、受热不均。 5. 烘烤后，冷却约5分钟，再移至冷却架继续冷却，防止成品破裂。

菜谱创建时间：2014-07-27 13:12:17