红烧鱼块

作者： 可美

鲜嫩的鱼块，有浓浓的蒜蓉酱包裹着，在没有食欲的时候，用它来拯救你的胃！

用料

• 包头鱼身
• 姜片
• 黄酒
• 蚝油
• 生抽
• 盐
• 白糖
• 泡椒（野山椒）
• 蒜蓉酱一勺
• 鸡精
• 蒜头（拍碎）
• 京葱（一段，切成小段）
• 红椒青椒（切碎）

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

把鱼切块，不要太大块，切好放盆子里用自来水冲洗一番，，然后捞出沥干，这样鱼块看起来清清爽爽，烧起来也清爽！

步骤 2

把鱼块放在一个大一点的容器，放盐，黄酒、蚝油拌匀，腌制十至二十分钟！

步骤 3

起油锅，锅子里油温至八九成热，放姜片，微炸，摇晃油锅，让锅子表面让油覆盖，放京葱、鱼块，（注意要把腌制的汤汁倒掉，提前沥干）把鱼一面煎的发黄微焦，翻面把另一面也煎到发黄微焦时，放生抽、白糖翻炒，接着放蒜蓉酱翻炒至蒜蓉酱包裹鱼肉，再放辣椒碎、泡椒、泡椒汤汁也是不错的好伴侣，还有再放蒜末，微炒至辣椒半熟放黄酒，多一点儿，再加一点儿水，让鱼块在汤汁里滚一会儿，放鸡精，出锅,装盘！

红烧鱼块的小贴士

做红烧鱼要多多的佐料、多多的食材，才能做出好吃的鱼，因为鱼本身是腥味，就要要一些材料来打败它，所以要肯放料！ 这个提前腌制下，可是锁住鱼块的水分，不容易碎，而且很嫩的口感，喜欢吃鱼的朋友，试试看！ 虽然看起来好像烧鱼很麻烦，要放的食材多而觉得复杂，其实你仔细看看，先炸鱼块，再放材料，最后放料酒滚几分钟就好了！这样看是不是也不复杂啦^ _ ^ 再说下，这里面的蒜蓉酱是李锦记蒜蓉酱，喜欢吃鱼的，家里必须备一瓶，它绝对是厨房里的好伴侣，还有泡椒，如果没有也可以，不过有它那味道绝对有提升，大家都知道酸菜鱼，这腌菜做鱼绝对是秘密武器，要不要就自己考虑吧^o^

菜谱创建时间：2014-07-26 21:24:27