自制午餐肉

作者： 茉莉花开_i下厨

儿时的记忆曾是上海梅林午餐肉罐头，如今想吃就马上有，勤劳的人儿有口福。

用料

• 猪肉 300克
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 适量
• 花椒水 半碗
• 红曲粉 2克
• 盐 一勺

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

准备好花椒水，肉剁细馅

步骤 2

花椒水分三次打入肉馅里，每次水吃进去再打下一次，一定朝一个方向搅

步骤 3

打完水放入盐、酱油、红曲、淀粉，搅拌均匀

步骤 4

把蛋清倒入，搅匀使肉上劲，这样肉不会柴

步骤 5

盛器刷油，倒入肉馅，上锅蒸30分钟

步骤 6

刷蛋黄液，蒸凝固再刷一遍，这一步骤可有可无

步骤 7

蒸好了

步骤 8

我没放面粉，看上去没那么紧实

自制午餐肉的小贴士

有些厨友说自己做的午餐肉发柴，关键要打花椒水，蛋清也有起发的作用。三七开的肉最好。

菜谱创建时间：2014-07-26 16:49:00