自制凉皮

作者： 微笑念想

比买的卫生健康多了 不算多麻烦

用料

• 辣椒碎 适量
• 面粉 500g
• 陕西凉皮秘制调料 适量
• 黄瓜 2根
• 花生 适量
• 蒜 适量
• 醋 适量
• 盐 适量

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

和面，揉好后醒15分钟。

步骤 2

洗面。反复洗几次，洗出的面水倒另外大容器内存放，静置四小时，备用。洗出的面团就是面筋了。

步骤 3

面筋揉入一点酵母粉发酵。发好后上锅蒸十五分钟，切块。

步骤 4

烧锅开水。将静置四小时分层的面浆最上层清水缓缓倒掉，搅拌均匀。箩底刷油，用勺子盛适量面浆倒入，铺满底层。厚度依照个人喜好。箩放入开水锅，盖盖蒸四五分钟。鼓起气泡为熟。蒸时备另一箩。熟了捞出后放入另一箩，交替进行节约时间。捞出的箩放冷水中浸泡底部，使之冷却。凉皮上再刷层油，防止叠放晾凉时粘连，也使色泽更好看。

步骤 5

晾凉过程备料。调料与辣椒碎1:2或1:3拌匀，将烧热的油缓缓倒入，边倒边搅拌。再滴入两滴米醋。两滴哦！不能多！

步骤 6

蒜蓉兑水。盐开水冲泡化开放凉。

步骤 7

炒花生放凉，捣碎。

步骤 8

花生碎。用于其他饭菜调味很好吃，喷喷香～

步骤 9

切黄瓜丝，也可放别的菜，根据个人爱好了。

步骤 10

晾凉的凉皮切条。

步骤 11

放料搅拌，来吃！好香哦！

自制凉皮的小贴士

懒得做花生碎，也可以放芝麻酱啊等等酱料～ 没有那个陕西秘制调料？十三香啦，味道没什么差别～ 根据个人喜好，创意无极限了～ 我女儿喜欢番茄酱，倒也不错～

菜谱创建时间：2014-07-24 16:27:01