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章鱼小香肠与美式炒蛋的做法
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章鱼小香肠与美式炒蛋

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作者: 安碧池
安碧池

章鱼小香肠与美式炒蛋的用料

章鱼小香肠与美式炒蛋的做法步骤

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步骤 1

香肠对切两刀 剪出章鱼脚的样子 详情可参阅深夜食堂的章鱼小香肠^_^

步骤 2

鸡蛋的部分: 分出蛋黄和蛋白 分开打匀 蛋白打的起泡就OK了 这样做出来的鸡蛋会比较松软 然后将已打好的蛋白与蛋黄融合 加入牛奶和盐 搅拌到你觉得OK即可。

步骤 3

香肠PART 热锅 如果是不粘锅的话建议不用放油 小章鱼受热后脚会自动翘起来 因为本身是全熟的 脚翘起来就可以上先放在盘里。

步骤 4

鸡蛋PART 放油 热锅 七成热的时候(放木筷子开始起滋滋滋的时候)倒入蛋液 (请记住不要搅拌)关火。用余热将鸡蛋缓煎30秒 然后将已凝固部分的鸡蛋往前推一点将上面的蛋液流下来,如果留下来的鸡蛋无法成形 开小火 在无限循环 “往前推 蛋液流出 凝固 往前推………”差不多都成型还差一口气的时候 堆成你喜欢的样子即可。

章鱼小香肠与美式炒蛋的小贴士

1、请记住 一定是小火!整个过程只有热锅的时候是大火 其余的要么关火要么小火 火候这个教不了要自己掌控。 2、除了火候的问题之外 牛奶是保证鸡蛋松软嫩滑的关键。

菜谱创建时间:2014-07-24 10:26:49
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