用APP打开
自制凉皮的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

自制凉皮

905人浏览 47人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 九娘丸子
九娘丸子

自制凉皮的用料

自制凉皮的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

适量面粉,放一勺盐开始和面,和成面团,要求三光(手光、盆光、面光)就可以,然后放盆里醒半个小时,我比较懒每次都是面包机和面

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好后开始洗面,这是个反复的过程,洗好一遍就把水倒入一个大点的容器,再加水继续洗,继续倒,直到面团洗不出白水,而是清水时候,这个步骤就算结束了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

会得到一团面筋,一盆面水,一盆洗面水放着沉淀,最少四个小时,我一般是头一天洗好,保鲜膜裹好放冰箱,第二天用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱里拿出来的洗面水,把上面清水慢慢倒掉,也可以用小勺子慢慢撇,这步需要耐心

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇水前可以把面筋放到锅里开始蒸了,孔越多越好。撇掉清水后把面水和匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉皮锣涂上一层油,一点点就好,然后舀面水到锣里,量和厚度自己掌握,没有锣的可以用不锈钢盘子代替

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放在开水锅里,直接浮在水上,然后盖好盖子,大概两三分钟看到凉皮起泡就可以出锅了,出锅后用冷水冷却下比较好撕

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复以上步骤一张张做好刷下油叠好

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料里各种配料加点凉白开拌匀就可以开吃啦

自制凉皮的小贴士

1、面水洗好后可以用漏勺过一边里面拉下的面筋 2、面筋没有立刻蒸的话就要养在水里放冰箱

菜谱创建时间:2014-07-18 16:06:05
换个做法

自制凉皮的其他做法


Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)
Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)
评分 8.5 11376 人做过
APP查看详细教程
玛格丽特小饼干
玛格丽特小饼干
评分 8.4 19461 人做过
APP查看详细教程
一次发酵的酸奶小餐包(最好吃没有之一)
一次发酵的酸奶小餐包(最好吃没有之一)
评分 8.5 12391 人做过
APP查看详细教程

经典重芝士蛋糕
经典重芝士蛋糕
评分 8.1 19967 人做过
APP查看详细教程
苍蝇头(经典台湾家常菜)
苍蝇头(经典台湾家常菜)
评分 8.2 6088 人做过
APP查看详细教程
油泼面
油泼面
评分 8.5 7852 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


洋葱酥卤肉饭
洋葱酥卤肉饭
评分 8.6 22147 人做过
APP查看详细教程
简单香蕉蛋糕
简单香蕉蛋糕
评分 7.5 12303 人做过
APP查看详细教程
超好吃的🍋酸辣凤爪
超好吃的🍋酸辣凤爪
评分 8.2 11625 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


蚝油蒜蓉西兰花
蚝油蒜蓉西兰花
评分 7.8 7880 人做过
APP查看详细教程
水煮肉片(吃不够的下饭菜)
水煮肉片(吃不够的下饭菜)
评分 8.0 4547 人做过
APP查看详细教程
奶油泡芙
奶油泡芙
评分 8.5 9908 人做过
APP查看详细教程
椰蓉奶棒面包
椰蓉奶棒面包
评分 8.4 17611 人做过
APP查看详细教程
糖醋里脊
糖醋里脊
评分 8.0 18863 人做过
APP查看详细教程
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝
评分 7.5 13861 人做过
APP查看详细教程