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辣椒酱(简约鲜香版)的做法
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辣椒酱(简约鲜香版)

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作者: 王大圆脸
王大圆脸

辣椒酱(简约鲜香版)的用料

辣椒酱(简约鲜香版)的做法步骤

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步骤 1

先将花生切成小颗粒,或者放进保鲜袋用擀面杖弄成小颗粒状,过油炸

步骤 2

再将葱姜蒜切成末,注意蒜不要太多 虾皮也切末

步骤 3

锅里放油,可根据自己做的辣椒量来确定油的多少,一般是炒菜的油量的4至5倍,油多辣酱会比较香

步骤 4

油热后将葱姜蒜放进油内爆香,再加豆瓣酱(豆瓣酱如果比较干可加一点水,使其变成流动状态)炒香,加入辣椒粉,翻炒几下,加花生碎和虾皮

步骤 5

出锅前加糖,米醋,鸡精和盐

辣椒酱(简约鲜香版)的小贴士

1.辣椒末就是平时超市可以买到的干辣椒末,这样做的时候比较方便,可以省去鲜辣椒在锅中炒干这一步骤,而且味道同样好吃 2.豆瓣酱和辣椒末的比例是1比2,豆瓣酱主要是提味的,太多不好吃 3.经过实验,糖和醋的比例也是2比1,糖和醋多一点,味道会更好,大家做的时候掌握不好,可以边尝边放,盐不要太多,因为豆瓣酱本身会比较咸

菜谱创建时间:2014-07-18 16:05:54
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