红烧茄子

作者： 咩咩大人

用料

• 茄子
• 青椒
• 番茄
• 大葱
• 干红椒
• 大蒜
• 老抽
• 料酒
• 生姜
• 盐
• 淀粉
• 鸡蛋
• 花椒

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子削皮，切块。番茄切块。鸡蛋一个，打散和茄子拌匀。

步骤 2

青椒切片，生姜切末，大蒜切片，干红椒切段，大葱切段。

步骤 3

料酒，老抽，盐，加少许糖，调成汁，待用。

步骤 4

热油准备炸茄子，将挂了鸡蛋的茄子裹上干淀粉。

步骤 5

油热至7成，将裹好的茄子下油锅炸至金黄，捞出沥干。

步骤 6

将余油倒出，锅里留部分油，放入花椒，炸出味，花椒倒出。

步骤 7

开火，将切好的生姜倒入热好的花椒油中，放入切好的番茄，和青椒，至番茄成汁。

步骤 8

倒入大蒜，大葱，干红椒，翻炒数下。

步骤 9

倒入茄子，茄子本来就熟的，炒几下倒入调好的料汁。

步骤 10

汁泛稠了就可以加点鸡精出锅了。

红烧茄子的小贴士

记得先炸一下哦，浆鸡蛋之后裹淀粉味道更好，厨师配方，必学的。

菜谱创建时间：2011-08-25 20:04:10