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拔丝红薯的做法
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拔丝红薯

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作者: 咩咩大人
咩咩大人

拔丝红薯的用料

拔丝红薯的做法步骤

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步骤 1

红薯削皮,切块,洗净待用

步骤 2

热油至5成,红薯下锅,小火炸至心软。

步骤 3

红薯捞出,热油至9成,大火,红薯下锅,炸至表皮起硬壳。

步骤 4

油锅油全盛出,这时锅里有少许残油,不要放太多油,锅内有油层即可,倒入白糖,然后慢慢用锅铲压糖至全部融化,慢慢熬至金色微微泛红有糖泡冒出。

步骤 5

下炸好的红薯翻炒,糖完全挂到红薯上迅速出锅装盘。

步骤 6

最后可撒少许芝麻体味哦。

拔丝红薯的小贴士

这个重点在于一定要过两遍油,一边炸心一边炸皮,还有就是趁热吃哦,冷了就不好吃了,这个是一个厨师叔叔教的,味道超级棒。

菜谱创建时间:2011-08-25 19:21:57
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