鸡蛋冰淇淋（原创）

作者： 爱喝红茶的小兔

九山湖冰淇淋，温州人家喻户晓小时候的味道！我也非常爱吃，几乎每次都是特地去九山湖吃的，甜而不腻！现在大夏天的更是不用说了，爱倒腾的我就开始倒腾这个方子了，于是在家里上网找了好多做冰淇淋的方子，我发现里面几乎都是有奶油，而这个九山湖冰淇淋好吃的秘密就在于零奶油，终于，在我第N次的尝试中成功了！

用料

• 鸡蛋 2个
• 江心牌全脂甜奶粉 30g
• 白糖 20+30g
• 淀粉 20g
• 水 200g
• 黑芝麻 5g

鸡蛋冰淇淋（原创）的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备完毕，取两个干净的碗，把蛋黄与蛋白分开（盛蛋白的碗一定是无油无水的，这样利于后续蛋白的打发）

步骤 2

在蛋黄中按顺序加入20g糖、奶粉、淀粉和水，每次加入前都要搅拌均匀。

步骤 3

把奶锅坐入大锅中隔水小火加热，并不停地搅拌直到液体成奶糊状，立即连同奶锅坐入冰水中晾凉。

步骤 4

如图

步骤 5

将蛋白用电动打蛋器打成鱼泡眼时加入15g糖，继续打到蛋白无流动状态时再加入15g糖，直到打发到当你提起打蛋器时，看到的是直立短小的尖角就可以了。

步骤 6

如图

步骤 7

取三分之一的蛋白拌入蛋黄糊中，剩下的分两次拌入，最后撒上黑芝麻。

步骤 8

全部倒入保鲜盒里放冰箱冷冻，每个一个小时拿出来搅拌一次，最少要搅拌三次（为防止冰渣的产生可以多重复几次这个步骤），再冻着4个小时就可以吃了。

鸡蛋冰淇淋（原创）的小贴士

1.在整个过程中所用到的烘焙工具有：量勺、电子称、电动和手动打蛋器 2.在第三个步骤里，煮奶糊一定要小火或中小火，千万别煮糊了，如果勺子可以挂浆就表示可以了！

菜谱创建时间：2014-07-18 14:25:31