北海道牛奶土司

作者： 黄豆豆的一家

最近跟面包较上劲了，又开始把之前做过的配方重新试验，开始做汤种面包，和液种面包比起来，制作过程更方便，最重要的是什么时候想做，就什么时候做，液种配方还得提前1天做好准备。

用料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 100g
• 糖 35g
• 盐 3g
• 鸡蛋 40g
• 汤种 120g
• 奶粉 25g
• 酵母 4g
• 黄油 35g

北海道牛奶土司的做法步骤

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步骤 1

将除黄油以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至2倍大小

步骤 2

发酵完成后进行排气，排气完成后分割成3个面团进行中间发酵，约10分钟左右

步骤 3

取其中一个面团擀成椭圆形状

步骤 4

从一端向另一端卷起，有口的方向朝下

步骤 5

卷好后放入吐司盒中

步骤 6

进行2次发酵至9分满（约40分钟左右），用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖

步骤 7

烤箱180°中下层上下火预热15分钟，放入土司盒烤45分钟

步骤 8

烤好后马上从土司盒中拿出，放烤架了放凉

北海道牛奶土司的小贴士

汤种制作方法： 材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1） 1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩） 2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀 3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌 4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火 5、关火后继续搅拌一会，放凉后用

菜谱创建时间：2014-07-17 23:43:03