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北海道牛奶土司的做法
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北海道牛奶土司

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黄豆豆的一家
最近跟面包较上劲了,又开始把之前做过的配方重新试验,开始做汤种面包,和液种面包比起来,制作过程更方便,最重要的是什么时候想做,就什么时候做,液种配方还得提前1天做好准备。

用料

北海道牛奶土司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至2倍大小

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成后进行排气,排气完成后分割成3个面团进行中间发酵,约10分钟左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一个面团擀成椭圆形状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一端向另一端卷起,有口的方向朝下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后放入吐司盒中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行2次发酵至9分满(约40分钟左右),用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上土司盒盖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180°中下层上下火预热15分钟,放入土司盒烤45分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后马上从土司盒中拿出,放烤架了放凉

北海道牛奶土司的小贴士

汤种制作方法: 材料:水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1) 1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩) 2、面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀 3、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌 4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火 5、关火后继续搅拌一会,放凉后用

菜谱创建时间:2014-07-17 23:43:03
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