妈妈的味道之[豆豉蒸排骨]

作者： 纸鸢-22

嘛嘛总是说学校饭堂的菜如何如何没营养，于是这道菜成为了每次回家餐桌上的必须菜。 我和老弟倒也是从小捧场，连同浓郁的汤汁一起拌饭，吃得不亦乐乎。 今天嘛嘛终于教我做了，不敢一人独享，把这份爱心菜谱献给[下厨房]。

用料

• 排骨 1斤
• 豆豉 10颗
• 蒜头 3瓣
• 姜 1小块
• #淀粉
• #生抽
• #盐
• #糖

妈妈的味道之[豆豉蒸排骨]的做法步骤

步骤 1

把切好的排骨逐一洗干净，放入盘中备用。

步骤 2

拿出豆豉（我们家的是阳江豆豉），大概十颗左右，稍微用水清洗，再用刀稍微切碎，放入排骨中。

步骤 3

取一小块姜，切成姜丝，放在排骨上。取两至三瓣蒜头，用刀稍微拍扁，放于排骨中。

步骤 4

淋生抽少许于排骨上，大概淋一圈的样子。再加适量的盐，一点点糖，以及一勺淀粉。（精确的量真说不准TAT 那些把用量精确到克的大神能告诉我怎么做到的吗……）然后搅拌均匀。

步骤 5

在高压锅里面放一蒸架，水至少淹没过蒸架。把搅拌均匀的排骨放于架子上，中火，高压锅大声喷气后再煮20分钟即可关火。

妈妈的味道之[豆豉蒸排骨]的小贴士

·【重要】未试用过高压锅的同学请在专人指导下尝试（嘛嘛说高压锅一定要扭紧关严实blabla，不然很危险blablabla）总之千万不要自己随便玩高压锅哟亲们！！！ ·注意排骨本身会比较油腻，腌制的时候不需要再放油。 ·蒸排骨最好不要用太扁的盘子，以防水沸腾时溢到排骨里影响味道。 ·关火后高压锅还会继续喷气，一定要等喷气结束后才能把高压锅小嘴拿起。 ·没有高压锅也可用普通锅隔水蒸代替，时间延长至30-35分钟即可

菜谱创建时间：2014-07-16 18:01:25