黄桥甜烧饼

作者： Pet猫猫

黄桥甜烧饼 台湾烧饼哦！热乎乎，脆勃勃的哦！台湾阿芳老师的食谱！ 好好吃哦！好脆的饼哦！里面是用二砂糖，可是我用的是比较浅色颗粒的红糖。 这是油皮和油酥法的做法！好吃哦！口感有点像碰饼，可是又比碰饼酥脆很多。这个皮薄薄脆脆的！ 这个饼没有猪油的成分哦！用的酥皮是用沙拉油哦！不过一样脆勃勃 相信搭配咖啡或Milo一定会好吃！赞！ 我喜欢！来个下午茶吧！

用料

• 糖水 少许
• #材料A
• 中筋面粉 2杯
• 细砂糖 1大匙
• 即溶效母 1小匙
• 水 约 4/5杯
• #材料B
• 中筋面粉 1杯
• 沙拉油 1/2杯
• 香油 1小匙
• #材料C
• 中筋面粉 4大匙
• 二砂糖 1杯
• 沙拉油 3大匙
• 香油 1小匙
• 水 1小匙
• #材料D
• 蛋 1个

黄桥甜烧饼的做法步骤

步骤 1

材料C的中筋面粉如果炒至微黄，熄火

步骤 2

加入其余的材料C拌均即为【传统糖心馅】备用

步骤 3

材料A 混合拌均，揉成团，水的份量要自己衡量哦！留一些，以免面团过湿。 揉成面团后加盖发效20分钟为发效面皮

步骤 4

材料B 混合 拌成油酥，（油的部分要自己衡量哦，不用全部放完，因为我倒完全部沙拉油，却撑不起团，太湿了，所以我又加粉才变团。

步骤 5

发效好的面皮（3），以手按扁，包入（4）油皮

步骤 6

然后把包好（5）再按扁，擀平

步骤 7

接着两边对内折成3折，转向再擀成长条状，横向顺卷成长条捲

步骤 8

把长条捲（7）切段，大约20小段

步骤 9

面卷转向（切口绽纹向前后）擀开，然后卷起，全部依照此次序做完

步骤 10

全部依照此次序做完，排妥略盖保湿

步骤 11

取（10），擀开成圆片

步骤 12

包入1小匙（2）【传统糖心馅】，收口捏合

步骤 13

光滑面沾糖水，再沾芝麻，芝麻面在下，擀成牛舌饼状，排放烤盘，在饼上刷上蛋液，移入预热至180-200‘c的烤箱，烤大约15分钟即成。

菜谱创建时间：2014-07-16 17:41:44