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罗勒面包的做法
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罗勒面包

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作者: 素颜生活
素颜生活

罗勒面包的用料

罗勒面包的做法步骤

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步骤 1

水和干酵母混合静置几分钟,让酵母的活性更好发挥。

步骤 2

全麦粉、黑麦粉、面筋粉、胚芽粉、盐混合一起,加入酵母水、枫糖浆、罗勒碎一起揉面。

步骤 3

面团揉至成团,加入橄榄油继续揉,直至完全把油吸收。

步骤 4

继续揉至面团充分扩展阶段,即面团撕开为清透的薄膜状即可,此过程手工操作约需20多分钟。

步骤 5

揉好的面团放入已经涂油的大盘子里,盖上盖子或保鲜膜,首次发酵至2.5倍大,约需80分钟。

步骤 6

首次发酵完成,面团取出把里面的空气压出来;面团分成两份,搓圆,放在烤盘上。

步骤 7

直接把烤盘放在烤箱里进行最后一次发酵,期间于烤箱喷水几次以便保持湿度。

步骤 8

最后发酵40分钟后,烤盘取出,烤箱170预热,用利刀轻轻在面包皮上划出格子。

步骤 9

烤盘送回烤箱里,烤约25分钟即可。

罗勒面包的小贴士

配方是自己根据家中的食材进行搭配的,因为全麦粉和黑麦粉筋度不高,所以要加入一定比例的面筋粉。如果只用高筋粉,就不需要放面筋粉了。香草也可以根据自己喜好进行选择,重口味的还可以放一些黑胡椒粉提香。

菜谱创建时间:2011-08-25 14:46:45
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