罗勒面包

作者： 素颜生活

普通平实的香草面包，筋道十足，用作主食，醮上自己喜欢的酱汁，如番茄酱、黄芥末酱等，再搭配蔬菜沙拉和茶一起享用，在这阳光充沛的夏日，带来怡人的田园气息！这面包只需要两次发酵，怕麻烦的朋友可以大胆一试！

用料

• 黑麦面粉 100克
• 面筋粉 50克
• 干罗勒碎 1/2小匙
• 全麦面粉 100克
• 小麦胚芽粉 50克
• 盐 3克
• 枫糖浆 20克
• 干酵母 5克
• 水 150克
• 橄榄油 15克

罗勒面包的做法步骤

步骤 1

水和干酵母混合静置几分钟，让酵母的活性更好发挥。

步骤 2

全麦粉、黑麦粉、面筋粉、胚芽粉、盐混合一起，加入酵母水、枫糖浆、罗勒碎一起揉面。

步骤 3

面团揉至成团，加入橄榄油继续揉，直至完全把油吸收。

步骤 4

继续揉至面团充分扩展阶段，即面团撕开为清透的薄膜状即可，此过程手工操作约需20多分钟。

步骤 5

揉好的面团放入已经涂油的大盘子里，盖上盖子或保鲜膜，首次发酵至2.5倍大，约需80分钟。

步骤 6

首次发酵完成，面团取出把里面的空气压出来；面团分成两份，搓圆，放在烤盘上。

步骤 7

直接把烤盘放在烤箱里进行最后一次发酵，期间于烤箱喷水几次以便保持湿度。

步骤 8

最后发酵40分钟后，烤盘取出，烤箱170预热，用利刀轻轻在面包皮上划出格子。

步骤 9

烤盘送回烤箱里，烤约25分钟即可。

罗勒面包的小贴士

配方是自己根据家中的食材进行搭配的，因为全麦粉和黑麦粉筋度不高，所以要加入一定比例的面筋粉。如果只用高筋粉，就不需要放面筋粉了。香草也可以根据自己喜好进行选择，重口味的还可以放一些黑胡椒粉提香。

菜谱创建时间：2011-08-25 14:46:45