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酸萝卜鸡杂的做法
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酸萝卜鸡杂

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酸萝卜鸡杂的用料

酸萝卜鸡杂的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先,准备的主要食材:鸡杂(鸡心、鸡肝、小肠、郡肝、郡把)。买回来的鸡杂注意要洗干净噢,我是用面粉反复用清水清洗的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的鸡杂过一下水。放在一旁备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候我们要准备各种配料了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

既然叫酸萝卜鸡杂,那么酸萝卜肯定是主角了,切成条状。然后泡姜切片,泡椒(两种,一种野山椒提升辣味。一种红泡椒)切成小节。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来剥蒜,青花椒拍碎,配好各种香料,老姜块状拍烂,干辣椒切节过一下水(过水后辣味会逼出来)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嫩姜切成丝,芹菜斜切成段状,芹菜叶也留一点。青椒和葱都切成小段备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料准备好了,这个时候该准备配菜了。这次我准备的土豆、青笋头、魔芋。土豆青笋头去皮滚刀切块备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

魔芋切条状,水开后加一点盐倒入魔芋过一次水捞出备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始真正的烹饪时间了噢。放油烧热后放入豆瓣酱,因为这次准备做一大锅,所以放了四勺。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香后放入蒜、干辣椒、老姜、青花椒和香料,紧接着倒入酸萝卜泡椒泡姜煸炒一下,加入适量水。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬制大概二十分钟,加入魔芋、土豆、青笋头,这些食材比较不容易入味,所以烧的要久一点,大概四十分钟吧。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候土豆这些都入味了,放入嫩姜丝,青椒段,芹菜段。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入鸡杂,记着小肠最后放噢,不然就不脆了。加入盐、味精、酱油、少量醋和白糖就可以起火锅了,最后撒上小葱和芹菜叶点缀。

菜谱创建时间:2014-07-15 23:19:04
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