【紫甘蓝炒鸡蛋】

作者： ELLEN私厨

【紫甘蓝】起源于欧洲地中海沿岸至北海沿用，已有数千年的栽培历史。但是，紫甘蓝之传入我国的时间很短，估计不到100年，仅次于大白菜。 紫甘蓝的营养价值，远远高于其它颜色的十字花科蔬菜，其中含有更多的维生素C、V和较多的维生素E和B族，为人们提供更丰富的营养。 对于紫甘蓝的吃法，国外多为生食，但大部分国人开始并不习惯，而后又用传统的炒制方法，由于在炒煮时，颜色成为黑紫色，很考虑火候、速度，否则将不堪美观。

用料

• 紫甘蓝 1/4个
• 鸡蛋 1个
• 盐
• 鸡精
• 油

【紫甘蓝炒鸡蛋】的做法步骤

步骤 1

炒鸡蛋： 鸡蛋打入碗，加1小茶匙水，加几粒盐，打散； 锅热油，大火，入蛋液，待蛋液稍微凝固，顺势炒散，出锅备用；

步骤 2

炒紫甘蓝： 锅内重新入油，大火，倒入切碎的紫甘蓝，快炒，直至见叶片开始发软；

步骤 3

综合炒： 紫甘蓝叶片炒至变软后，加入｛1中的｝蛋，快炒，调味后，即可出锅。

【紫甘蓝炒鸡蛋】的小贴士

【炒鸡蛋窍门】 1、鸡蛋液中加1小茶匙的水，炒起来口感比较嫩； 2、油要热，但不要等到油冒烟了才入蛋液，这样膨胀得快，香，也不容易焦糊。

菜谱创建时间：2014-07-15 12:46:21