外焦里嫩 葱花蛋

作者： 小加的夜半厨房

你的冰箱里总有鸡蛋吧！ 你的厨架上总有小葱吧！ 白糖食盐水淀粉你下厨的总少不了吧！ 家里没有白酒下楼右转也有小卖铺吧！ 一道简单到没朋友的家常小作…每个人都适合！当然如果你是蛋清过敏者你是素食主义…那确实很不幸…

用料

• 鸡蛋 4只
• 食盐 1/3茶匙
• 白砂糖 1/2茶匙
• 白酒或者黄酒 1汤匙
• 水淀粉 1汤匙
• 水 2汤匙
• 菜籽油 2汤匙
• 葱花 2-3根切细

外焦里嫩 葱花蛋的做法步骤

步骤 1

除了油以外，用力一起打散所有材料至均匀没有淀粉颗粒为宜。八成热油倒下全部蛋液，顺时针转动炒锅向锅沿扩散蛋液。

步骤 2

当表面还有少许液体时翻反面（掂锅什么的先练好臂力，不然就好好用锅铲迅速反面，蛋液铺的均匀是不会出现翻散的现象）中小火煎，掀开侧面检查，以略微焦黄为宜。

步骤 3

起锅成盘。分割不分割看你自己喜欢了…

外焦里嫩 葱花蛋的小贴士

其实整个过程真不需要锅铲的，窍门就是那一盖子酒和水淀粉来增加鸡蛋的蓬松软，以及蛋液均匀铺锅……外焦内嫩的葱花蛋不要吃太多！ 是不是简单到没朋友，做好了会好吃到有朋友… 女朋友病了白粥配它！ 男朋友饿了烙饼配它！ 小宝宝哭了直接喂食！ 爷爷奶奶饿了切细配饭！ 总之…任何时候它都能派上用场！

菜谱创建时间：2014-07-14 16:55:11