剁椒炒鸭杂

作者： 幻影366

没有出行的周末，就完完全全的在家做个宅男；老婆以示犒劳，买了一个老鸭子炖酸萝卜，顺便将鸭肠、鸭胗、鸭肝心一并带回，因地取材，打破传统的泡辣椒泡姜炒家常杂碎，改用剁椒～～别样口感，真的捧极了～～又是一顿饱餐，看来不肥都不行～～肥了再减，先满足胃口和舌尖的诱惑！

用料

• 鲜生姜 一小块
• 鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心（组成鸭杂） 1个鸭子的量
• 西芹 200g
• 剁辣椒 两小勺
• 花椒粒 20～30粒
• 色拉油、猪大油（混合） 根据喜好添加
• 盐、料酒、白糖、生抽、淀粉、味精等 适量

剁椒炒鸭杂的做法步骤

步骤 1

将一个鸭子的鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心洗净切碎（鸭肠切段、鸭胗切花、鸭肝、鸭心切片，呵呵，说明一下，我这里都是鸭贩帮我洗净切好的）

步骤 2

西芹摘除掉叶，洗净切段，下滚开水汋一下，用凉水激凉沥水备用

步骤 3

鲜生姜、大蒜切片

步骤 4

剁椒（是在超市里买的丹丹剁辣椒，宋丹丹打的招牌，味道挺正，但湖南的剁椒最出名，也可自做）

步骤 5

将鸭杂依次放入适量盐、料酒、白糖、生抽、剁椒搅拌调匀码20分钟

步骤 6

置炒锅放入色拉油、猪大油混合烧热

步骤 7

倒入码好的鸡杂炒散断生

步骤 8

放入切好的鲜生姜片（也可以用泡子姜片）、大蒜片

步骤 9

倒入沥了水的西芹段

步骤 10

加入适量味精翻炒

步骤 11

快速颠簸起锅盛盘即成，上桌～～朋友们，一定在偷偷流口水啦吧！

剁椒炒鸭杂的小贴士

家常菜在于家常用心，不用刻意选择食材，家里常备，因地取材，打破传统，吸取众家所长融入我们的家居生活～～这就是家常菜之精髓，喜欢的朋友，多给个赞～～谢谢亲们！

菜谱创建时间：2014-07-13 13:54:06