盐焗虾

作者： 月满西楼528

我一直对“盐焗”这种处理菜的方法很好奇，利用盐的导热作用把菜加热熟，这是怎样的一个过程？ 想知道答案只有一个办法，自己做一次为了保持原汁原味，我特地买了海盐来做，买的时候店主告诉我这个大小的合适，等我收到一看，妈呀这海盐可真是大粒，也不知道行不行。管他呢，再粗他也是海盐嘛，试了再说！ 盐焗虾做好之后，我迫不及待的尝了一只，感觉很奇妙，虾肉鲜香略微渗入了很淡的咸味，却又让虾肉的鲜嫩发挥到极致，更加突出虾肉原始的鲜美。以至于平时不大喜欢白灼虾的人，一下爱上了盐焗虾。

用料

• 虾 适量
• 海盐 适量
• 花椒 1小撮
• 小葱 2-3根

盐焗虾的做法步骤

步骤 1

准备工作：鲜虾洗净，用厨房纸吸干表面水份。

步骤 2

将海盐铺入铸铁锅底，约1cm厚。

步骤 3

盖上锅盖，中火，至听到盐在锅内噼里啪啦响（5-约6分钟）

步骤 4

撒一小撮花椒。

步骤 5

将虾一个个均匀的摆放在海盐表面。

步骤 6

撒上葱花。再盖上锅盖，小火焗4-5分钟。此时听见锅内有噼里啪啦的响声，开盖观察，虾皮变红，肉呈白色。即可关火起锅。

盐焗虾的小贴士

1.如果没有海盐，家里常用的普通粗盐也行。 2.最好使用保温、密封性能良好的锅，比如我使用的 Le Creuset酷彩铸铁锅。如果家里没有这类锅具，可以考虑在炒锅中将盐炒热之后，再操作。 3.第一次烘热海盐后开锅，要小心，因为盐偶尔会往外蹦。 4.用过的海盐，清理干净葱花和花椒之后，晾凉，用密封袋装好，下次可以继续使用。 5.如果你不喜欢这样原汁原味的，可以先将虾码味后，再盐焗。

菜谱创建时间：2014-07-11 01:33:34