柠檬芒果卡仕达酱（全蛋）

作者： 心香雨

有芒果的香和柠檬的清香，不腻，夏天做蛋糕夹馅味道赞~ 选择芒果颜色越黄越漂亮~ 只用蛋黄也更黄，等量换就好。。。

用料

• 芒果肉 160克
• 鸡蛋 一个
• 糖粉 30克
• 低粉 20克
• 全脂奶粉 5克
• 牛奶（水） 90克
• 柠檬汁 6克
• 黄油 5克

柠檬芒果卡仕达酱（全蛋）的做法步骤

步骤 1

50克牛奶（水）加160克芒果肉打汁，过滤，

步骤 2

鸡蛋加糖粉用手动打蛋器打均匀，过滤；筛入奶粉和低粉拌匀；

步骤 3

另外40克牛奶和过滤后的芒果汁120克（只要120克，），柠檬汁3克（一半）小火煮开，关火，然后倒入三分之一至鸡蛋面粉糊里面，不断搅拌均匀，再重复2次，全部搅拌均匀

步骤 4

开小火，继续不断搅拌。快浓稠时，慢慢加入剩下的3克柠檬汁，（要尝尝，根据自己喜欢的浓度添加），不断搅拌(熬酱要不停搅拌），直到浓稠。

步骤 5

关火，放入5克黄油搅拌均匀，冷却，冷却后盖上保鲜膜放冰箱保存。

柠檬芒果卡仕达酱（全蛋）的小贴士

奶粉没有可以换等量生粉；也可以用蛋黄做，分量换成一样就好； 芒果要用台农甜芒果。。。颜色越黄越漂亮， 柠檬汁可以最后快煮好时尝尝，如果觉得不够，可以再加几克~

菜谱创建时间：2014-07-07 19:08:45