客家煎酿豆腐

作者： sunnydolls

这是老妈的家乡菜，现在离家远了，想家的时候做起它有疗愈作用。。加香菇，虾米在肉馅更美味，家里正好没有这两样东西，就给它省了

用料

• 豆腐
• 猪肉馅
• 葱
• 姜
• 白糖
• 鸡精
• 生抽
• 黄酒
• 胡椒粉
• 淀粉
• 香油
• 耗油（主要提鲜，可省）
• 盐

客家煎酿豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成同等大小的四方块，备用

步骤 2

猪肉馅里加入葱末、姜末、盐，糖，鸡精，生抽，黄酒，胡椒粉（少许），淀粉和香油，抓匀。腌十五分钟

步骤 3

把小豆腐块中间用小勺抠个眼，把肉塞进去（新手注意不要塞太多导致豆腐破了，熟练了再多塞点）

步骤 4

锅热后放入少许油，把豆腐放进锅中煎至各个面金黄，加点水（以快淹没豆腐块为准）然后转中火盖盖焖至豆腐中的肉熟为止（拿筷子选一块豆腐戳一下肉，无发红无血水即熟），把豆腐捞出装盘子里。

步骤 5

然后再转大火收煮豆腐的汤汁，加入少许耗油（没有可省）和大量的胡椒粉，少许盐、鸡精，水淀粉，等汤汁浓稠倒入豆腐盘中即可

客家煎酿豆腐的小贴士

吃的时候可以随个人喜好撒点葱末，香菜末的，可省； 加香菇，虾米在肉馅更美味更正宗，家里正好没有这两样东西，就给它省了

菜谱创建时间：2011-08-19 11:08:53