豆豉蒸排骨

作者： 呤儿

用料

• 肋排 250克
• 蒜末
• 豆豉
• 盐
• 糖
• 料酒
• 生抽
• 淀粉

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

肋排250克斩成均匀的小块，洗净后先拌入1勺砂糖腌5分钟，随后加入少许盐和料酒腌制片刻

步骤 2

将1小勺蒜末倒入油锅中爆香，加入1大勺切碎的豆豉煸炒，再调入少许生抽，炒匀后出锅待用

步骤 3

冷却后的豆豉调料与腌制好的排骨混合，加入1大勺生（淀）粉拌匀，放入冰箱腌制2小时，随后装盘入锅蒸40分钟后出锅上桌

豆豉蒸排骨的小贴士

蒸粤式排骨要在调味前先用一点砂糖喂几分钟，这样蒸出来的排骨格外鲜甜；调味后的排骨加入生粉能锁住调料中的水份，使排骨更入味，口感更嫩滑。

菜谱创建时间：2011-08-18 08:14:35