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麦麸蔓越梅面包的做法
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麦麸蔓越梅面包

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作者: leibaobao00
leibaobao00
方子来自爱和自由大师,略有改动。

用料

麦麸蔓越梅面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蔓越梅干提前浸泡半个小时,沥干水擦干备用(我都没泡)。将除蔓越梅,酵母等原料放入面包机,如黄油的话后加,酵母放酵母盒,启动面包面团程序,设定手动投料。投料声音想起,即加入果料,程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵结束,将面团分割两份,轻拍出大气泡,自上下3分之1处向内折,松弛15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛后的面团轻拍成长方形,将上方的角向内折。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将新形成的角向内折。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团翻过来,重复刚才的整形。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团对折,用掌根压紧接口处。排入烤盘,入温暖湿润处最后发酵约两倍大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵结束,在面团表面喷水,筛黑麦粉,用利刃在中间割口。ps,这次换了把刀,但是还不如刮胡子刀好割,不知道是不是没掌握窍门。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外脆内软,非常非常非常好吃哦

麦麸蔓越梅面包的小贴士

这次我用了高筋粉制作,口感也不错,若无麦麸就全部用面包粉,水量注意调整

菜谱创建时间:2014-07-05 10:16:41
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