咕咕霍夫面包

作者： 烘焙职人

这款由维也纳传来的面包，适合和家人一起做为早餐哦，请准备好烘烤的模具，为家人准备美味的早餐吧。

用料

• 高筋粉 500g
• 砂糖 125g
• 食盐 7g
• 脱脂奶粉 25g
• 柠檬皮（需磨碎） 0.5g
• 黄油 175g
• 即溶干酵母 20g
• 蛋黄 100g
• 水 230g
• 无核葡萄干 250g
• 陈皮 25g
• 大马尼埃酒 15g

咕咕霍夫面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和水果外，其余材料全部搅拌成团可以拉出不平整的膜

步骤 2

加入黄油，继续搅拌面团，直到面团光滑，可以拉出非常光滑细腻的薄膜。

步骤 3

加入事先用酒泡过的葡萄干，如果没有大马尼埃酒，也可以用白兰地和朗姆酒代替，水果加入后，只需慢慢搅拌一会，水果和面团充分融合即可。

步骤 4

接下来将面团发酵80分钟，发酵温度28~30°C湿度75%。

步骤 5

轻轻拍打折叠面团后继续在相同的条件下发酵40分钟

步骤 6

把大面团分割成450g的小面团，整理成圆形，继续发酵10分钟。

步骤 7

用擀面杖在面团中央压个洞，放入事先刷了黄油的模具中，最后发酵60分钟。

步骤 8

入烤箱烤35分钟，上火160°C，下火200°C.

咕咕霍夫面包的小贴士

可以把葡萄干换做其他的干果，比如核桃，蔓越莓等。

菜谱创建时间：2014-07-04 16:28:19