夏凉菜，拌千页

作者： CathyJoan

这是上大学的时候，在朋友的推荐下去的一家小吃店里的一道小菜。 店家的豆腐是卤好放一边的，有客人点的时候再把豆腐切片重新用卤水煮一遍，浇上汁，撒上葱和香菜，当时就惊艳了我的味蕾。 闽东的菜大都酸甜口，在夏季食，再开胃不过。 凭记忆还原味蕾，总觉得还欠缺几味香料，但也足以在炎炎夏日，让我轻松且满足地吃完一碗稀饭～ 在此，和小伙伴分享。(⑉• •⑉)‥♡

用料

• 千页豆腐 1包（200g）
• 十三香 一勺半
• 葱 根据口味自己添加
• 姜 三片
• 蒜 两瓣
• 红烧汁 1汤匙
• 老抽 2汤匙
• 醋 根据口味自己添加
• 冰糖 4-5个
• 香菜 根据口味自己添加
• 盐 一勺
• 味精 一勺
• 辣椒 根据食辣程度自己添加
• 香叶，八角 （可不加，只是因为家里正好有
• 水 一小碗

夏凉菜，拌千页的做法步骤

步骤 1

起锅，加水，待水沸，加入红烧汁，老抽，葱，姜，蒜，冰糖，盐，十三香，八角，香叶

步骤 2

等待水沸熬煮汤汁时间，将千页豆腐切成条

步骤 3

汤汁沸腾后开小火，放入豆腐，辣椒，盖上锅盖煮熟入味。

步骤 4

待到豆腐胀大，汤汁微收，可加入味精，关火。

步骤 5

撒入醋，装盘，撒上香菜和葱。 （装盘的时候才发现家里没香菜，眼泪三万里（ ´థ౪థ ））

夏凉菜，拌千页的小贴士

1. 豆腐的量请根据人数而定，200g一包的只适用于1-2人餐，请根据实际情况而定。 2. 关于香料的问题，我直接用了十三香，其实已经涵盖了各种香料，香叶和八角只是因为家里有，顺手增香来着。 3. 香菜和葱最好是要有，绝对会增味增色。（请不要以图为主（ ´థ౪థ ））

菜谱创建时间：2014-07-04 14:52:07