清蒸多宝鱼

作者： 莫莉花花

多宝鱼的好吃就不用多说了，下面介绍的是广东惯常的做法：清蒸。因为多宝鱼肉质鲜嫩，只需要简单的蒸鱼酱油就可以将它做得鲜美无比。当然，蔡澜先生在写到蒸鱼时，还特别提到要用猪油淋鱼肉噢。不用怕这一点点胆固醇啦，它的美味值得你冒险。

用料

• 多宝鱼 一条
• 李锦记蒸鱼酱油 按口味来
• 猪油（或花生油） 一勺就好
• 葱 一根
• 姜 一小块

清蒸多宝鱼的做法步骤

步骤 1

将多宝鱼洗干净，加入一点料酒，用酒泡一下子。然后将姜和葱切好。

步骤 2

将酒倒掉，把姜放入鱼的肚子和摆在鱼身上。起一个蒸锅，在水开后把装着碟子的锅放入锅中。因为多宝鱼很薄，所以不需要蒸很久，一般6-8分钟就可以了。一定要注意这个火候问题，因为这是粤菜蒸鱼中最重要的一步了，蒸久了鱼都柴了。

步骤 3

鱼蒸好后，尽量把碟子里蒸出来的水倒掉。把葱放在鱼身上，然后淋适量酱油。

步骤 4

热锅，如果有现成猪油就直接放猪油，没有就放花生油，等油热到有点冒烟的时候，关火，把热油淋在鱼身上

步骤 5

鲜美无比的清蒸多宝鱼就这样做好了

清蒸多宝鱼的小贴士

没有什么小tips，其实真的很简单。 主要就是：鱼要新鲜。 蒸鱼的时候不要蒸过了，大概那个时间就好。 祝大家吃得开心

菜谱创建时间：2014-07-03 15:33:13