金牛角

作者： leibaobao00

来自孟老师的100道面包，非常香的一款硬质面包。

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 100克
• 细砂糖 50克
• 盐 2分之1小勺
• 泡打粉 4分之1小勺
• 奶粉（原方奶粉15加奶酪粉10） 25克
• 鸡蛋 50克
• 水 90克
• 干酵母 4分之1小勺
• 无盐黄油 30克
• 蛋黄（表面装饰） 1个
• 芝麻 适量
• 融化黄油 适量

金牛角的做法步骤

步骤 1

除黄油外将面团揉匀，加入黄油搅拌成光滑的面团。松弛10分钟。（我是面包机的意大利面程序揉5分钟，再加黄油揉15分钟。因为面团较干，揉面用的麻薯刀头。 ）

步骤 2

将面团分割8份，滚圆继续松弛10分钟。

步骤 3

将面团搓成圆锥状，再擀长20到25公分的三角形。

步骤 4

在宽的一头切一个小口，向两边翻开。

步骤 5

自上而下卷起，将面团两头搓尖，排在烤盘，两头向内弯，整成牛角形。

步骤 6

在温暖湿润处发酵30分钟。

步骤 7

表面刷蛋液，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。取出刷融化黄油，继续烤5分钟，再取出刷融化黄油，在最后烤5分钟即可。

步骤 8

出炉晾凉，凉后密封保存，尽快食用。

步骤 9

感觉金牛角有点像小布利，很香喔。

菜谱创建时间：2014-07-02 21:38:41