糖醋大米丸子

作者： 马甲胖

家里中午剩了好多米饭，吃腻了炒米，就想到做个丸子吧，但是干吃丸子又有点无聊，那好吧，就想到了糖醋，结果味道真不错呢。 这个丸子做法简单，但是最好现吃现炸，炸好后的丸子外面有点硬，可能不太适合老人的口味噢。 冷却后的丸子最好采用煎、炒、炸的方法，切记不可入汤噢，因为是大米做的丸子，遇到汤汁会变大、散开的，不好吃，所以我今天采取的就是糖醋味道的方法，酸酸甜甜的，很开胃呢。

用料

• 猪肉 适量
• 米饭（我用的是中午的剩饭） 2份
• 葱 2根
• 姜 若干
• 鸡蛋清 1颗量
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 酱油 3勺
• 糖 3勺
• 醋 4勺
• 清水 5勺
• 水淀粉 适量

糖醋大米丸子的做法步骤

步骤 1

米饭用电饭锅蒸熟，晾凉备用

步骤 2

剁好的肉馅里加一勺酱油，少许盐，葱末，姜末，拌匀放置30分钟—60分钟，腌制时间长的话也会更入味的（肉的多少根据米饭的量适当调整）

步骤 3

将肉馅倒入凉米饭内拌匀，放入适量的盐，再拌匀，放入一个鸡蛋清，再拌匀。

步骤 4

手上沾些油，盘子上刷层油（防止团好的丸子黏连），将陷料团成2厘米左右的圆球。放在刷好油的盘子里。

步骤 5

锅内加油，大火将油烧至八成熟放入丸子炸制 ，（记得大火炸一会儿关小火，不然会溅一身油的，小火炸一会儿再换大火）丸子炸至金黄捞出控油即可。

步骤 6

先调糖醋汁，取一个碗，按照1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺清水的比例调匀备用。

步骤 7

锅内留少许油，放入葱末，姜末爆香，放入刚调好的糖醋汁，翻炒，要不停搅动防止糊锅。

步骤 8

用少许水淀粉勾芡，搅拌，放入炸好的丸子继续搅拌均匀。

步骤 9

翻炒至汤汁差不多收完，出锅，撒上葱花，开动啦！

糖醋大米丸子的小贴士

糖醋汁根据自己口味酌情添加，不喜欢吃甜的少放糖就好啦

菜谱创建时间：2014-07-02 19:28:34