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冰花肘子的做法
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冰花肘子

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作者: Elaine_ma
Elaine_ma

冰花肘子的用料

冰花肘子的做法步骤

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步骤 1

肘子清洗一下,然后剔骨, 剔的时候尽量小心, 把大骨头剔除,留下完整的一块肉。

步骤 2

锅里放冷水,肘子和大骨头一起下锅,放几片姜和料酒,水开以后焯两分钟关火,然后把肘子和骨头捞岀来,用流动的水彻底清洗掉粘在肘子上面的沫沫,然后再检查一下是否有没处理干净的毛毛。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一只带盖的锅子,倒入凉水,把洗干净的肘子和大骨头放进去,水要漫过肘子,然后把姜片、葱段、花椒、大料、花雕酒放进去,大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时,然后加一点盐进去,不能太多(这道菜是醮汁吃,会调一个碗汁,煮的时候味道不需要一次到位)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐以后大约再煮15分钟左右,用筷子扎一下,很轻松的穿透即可,关火。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肘子捞岀来,稍微晾凉到手感觉不会烫,找一块干净的笼屉布或者用保鲜膜,把肘子皮朝外,肉朝里卷起来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的肘子用绳子绑起来,绑的越紧越好,然后放在冰箱冷藏室,冷藏一个晚上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮过的汤,倒入容器中冰箱冷藏一晚,上面会凝固一层白色的油,把油撇掉,剩下的清汤。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清汤煮开放一些豆腐、粉丝进去,加点盐调味,关火后撒些葱花和白胡椒粉,非常美味好喝的豆腐粉丝汤。或者用汤煮面也是很美味滴!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的大骨头嘛,那就弄个椒盐或者味极鲜蘸着吃,可香啦!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把屉布拿掉,卷好的肘子,切片!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美! 把卷好的肘花切的薄如纸片,当然只能看个人刀尖上的功夫了,然后,调一个碗汁:蒜泥、生抽、醋、香油。醮汁就可以吃了,即不油也不腻,非常爽口。

冰花肘子的小贴士

关于到底是放在“冷冻”还是“冷藏”的问题,如果着急想马上就吃到,就放“冷冻”,如果不着急,就“冷藏”放一晚。放冷藏还是冷冻主要是决定成型的速度而已。

菜谱创建时间:2014-07-01 13:21:21
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