皇冠花朵面包(面包机版和面)的做法

皇冠花朵面包(面包机版和面)

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作者: Elaine_ma
Elaine_ma

用料  

做法步骤

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  • 我运用面包机和面,把黄油除外的所有材料丢进面包机(先把干酵母放在最底层,盐最后放。避免酵母和盐相遇,它们相遇会发生不好的事情!呵呵~)然后启动面包机的“和面”程序,这个动作要操作两次,然后把黄油加入再启动一次“和面”程序,总计:“和面”动作完成三次。(我的面包机启动一次和面是15分钟)然后,启动面包机的“发酵”程序,第一次发酵通过面包机,大约一个半小时左右,第一次发酵结束,再用面包机揉一次面,然后把面团从面包机拿岀来。

  • 用厨房秤秤8个小面团, 每个66克,然后把剩下的面团擀成一个圆形,在披萨盘中间放一个小碗,把擀好的面饼铺在盘中,盖在小碗上。 然后再把8个小面团分别揉成圆形,距离均匀的置于盘中小碗周围。 (PS: 面团在放入披萨盘或者蛋糕模具之前,先用黄油或者植物油在盘内转圈抹一下,这样,面包烤好后不会粘住盘子。 )

  • 用刀把盖在小碗上面的面等份的划开。

  • 把划开的面片(花朵)铺在小面团上(尽量往面团上面拉,二次发酵时撑开的花朵面片很容易从小面团上掉下来。)

  • 把碗从盘中取岀。在烤箱最底层放烤盘,烤盘内倒入适量的开水,把披萨盘放在烤架上,启动烤箱的发酵程序,进行二次发酵,大约40分钟,面团会发酵成原来的两倍大。

  • 从烤箱中取岀发酵好的面团,刷上蛋液,在花朵的每个尖粘一片杏仁,然后撒一些芝麻做装饰,这部分凭个人想像发挥。

  • 烤箱190度预热五分钟,然后把装饰好的面包体重新置入烤箱内,在烤箱最底层放在烤架上190度烤10分钟,面包基本上色,然后在面包上面盖上锡纸,烤箱温度改为175度再烤25分钟,这部分要随时观察,每个烤箱温度不同。香气四溢松软拉丝,高大上的面包岀炉了!

菜谱创建时间:2014-06-21 18:47:06
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