老北京扁豆焖面

作者： 紫衣梧桐Elaine

2015年的最后一个菜谱，老北京扁豆焖面！ 北方人吃面食，算是稀疏平常的事， 为了方便南方的友友们能看明白， 每一个步骤都有拍细节图， 希望能帮到懂生活、爱美食的友友们！

用料

• 豆角 350克
• 猪里脊肉 200克
• 普通细面条 300克
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 小红辣椒
• 葱
• 蒜
• 橄榄油
• 大油
• 热水

老北京扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

准备好材料，豆角洗净掰成寸段，肉切丝，蒜捣成蒜蓉。

步骤 2

热锅倒入适量橄榄油，下入小红辣椒、葱炝锅，再下肉丝煸炒，倒料酒、生抽、老抽，炒好岀锅备用。

步骤 3

另起锅，这次用的是大油，没有大油的可以继续用橄榄油，把豆角倒进去翻炒。

步骤 4

把炒好的肉丝重新倒入锅内和豆角一起翻炒，加入盐，盐的量要适当多一些，因为还有面条加入的。

步骤 5

随后把面条平铺在菜上面，面条不要贴到锅边上，以防糊锅。

步骤 6

在面条上面均匀的倒入热水。

步骤 7

水量没过菜即可

步骤 8

锅上加盖，开成中火煮三分钟。

步骤 9

三分钟之后，打开锅盖，借助锅铲和筷子把面条翻面，只翻动面条，不翻动底部的菜，然后继续加盖再煮三分钟。

步骤 10

开盖，把事先准备好蒜泥撒进去，用筷子把豆角和面条拌匀，就可以关火了。

步骤 11

煮的过程中要随时观察水量，避免干锅，判别面条是否已熟，可以截断一根面条，如果没有生面心就表示熟了。

步骤 12

味道非常不错！喜欢吃醋的朋友吃的时候可以倒一些进去，味道会更赞！

菜谱创建时间：2015-12-31 15:14:41