湘式蒜苗炒肉

作者： Summer爱夏天

小Summer的男盆友是湖南人，特别爱吃切的细细碎碎的菜，此蒜苗炒肉便算是一例。下饭的确一流。

用料

• 粟米粉 一小勺
• 蒜苗 一把
• 猪肉 300g（可增减）
• 料酒 一小勺
• 酱油 一勺
• 醋 一勺
• 香菜 两根
• 盐 少许
• 橄榄油 适量
• 白胡椒粉 一丢丢

湘式蒜苗炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切小片，入料酒、醋、酱油、白胡椒粉、粟米粉、香菜拌匀，加保鲜膜放在冰箱中腌制1-2小时。

步骤 2

蒜苗切丁备用。

步骤 3

锅烧开，倒入橄榄油，油八成热后倒入腌制好的猪肉片划炒。至猪肉变色断生盛出备用。

步骤 4

锅中留底油，加入蒜苗丁翻炒，至变色断生加适量盐，后入炒好的猪肉片，继续翻炒直至蒜苗彻底熟透。此时可根据个人口味再调入适量的盐。

湘式蒜苗炒肉的小贴士

1. 因为猪肉是腌过嗒，所以本身味道就很足够了，因此单独炒蒜苗的时候一定要加盐，这是为了防止猪肉太咸而蒜苗无味的惨况 2. 蒜苗其实不太容易熟，喜欢吃熟的的话就一定要炒多一会儿，或者在炒的过程中加一丢丢水，但得保证水煮完了再加猪肉

菜谱创建时间：2014-06-29 21:48:15