雁北冷莜面

作者： 阳光的边缘

用料

• 面筋粉 一大勺（15ml）
• 莜麦面 150g
• 青椒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 砂糖 2勺
• 米醋 3勺
• 盐 少量
• 生抽 1勺

雁北冷莜面的做法步骤

步骤 1

莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。

步骤 2

面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。

步骤 3

热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。

雁北冷莜面的小贴士

加面筋粉的作用是增加筋度，浇汁按自己口味来就好了，也可以增加黄瓜胡萝卜等配菜，凉面嘛~

菜谱创建时间：2011-08-10 16:47:48