钢琴蛋糕

作者： 小西run

钢の琴——巧克力奶油水果创意蛋糕

用料

• 低筋面粉 70g
• 鸡蛋 5个
• 可可粉 30g
• 细砂糖 60g入蛋白，40g入蛋黄
• 色拉油 65ml
• 牛奶 60ml
• 黑巧克力 100g
• 动物性淡奶油 200g
• 水果 适量

钢琴蛋糕的做法步骤

步骤 1

按照巧克力戚风的做法先做出一个8寸的方形胚子。

步骤 2

沿着8寸心形活底模的底刻出钢琴盖的轮廓。

步骤 3

黑巧克力放在无水无油的碗里隔水加热至40℃，关火，慢慢搅拌至全部融化。倒在底部提前铺好油纸的8寸心形模子里，冷藏2小时，脱模，根据需要切成钢琴盖的形状。

步骤 4

钢琴胚子切两层。底下一层抹打发好的奶油放水果；上面一层切去一部分方形底边，空出键盘的位置，码放在一起；最上面再抹奶油放水果，盖上巧克力钢琴盖。

步骤 5

键盘位置挤上奶油作为白色琴键；刚才切下来的胚子边角料，切成小长条，放在奶油上，作为黑色琴键。修整装饰，大功告成！

钢琴蛋糕的小贴士

巧克力钢琴盖切好可继续冷藏，等蛋糕体都完成后再拿出来盖上。

菜谱创建时间：2014-06-27 15:44:42