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手工牛轧糖(香草抹茶味和兰姆酒可可味)的做法
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手工牛轧糖(香草抹茶味和兰姆酒可可味)

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作者: 白川桃木
白川桃木

手工牛轧糖(香草抹茶味和兰姆酒可可味)的用料

手工牛轧糖(香草抹茶味和兰姆酒可可味)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料备齐,油纸表面用黄油擦一下,铺在模具里,备用;果仁稍微拍碎,不要太小块了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶粉和抹茶粉,一半的果仁各两大茶匙混匀,加微量的盐提味;同样的,奶粉和可可粉,另一半果仁也混匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火,不粘锅加一半的黄油融化,倒入一袋棉花糖,慢慢搅拌,棉花糖会慢慢融化。待棉花糖已经融化近8成左右的时候,加入朗姆酒精(我认为朗姆酒配可可更好,而抹茶口味适合搭配香草精);

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待棉花糖完全融化后,倒入其中一种口味的混合料(这里以可可为例),立刻搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充始终保持小火,待完全混匀后,关火。继续微微搅拌,让糖浆稍微凉一下(这样不会太粘锅具),趁热转移至模具里。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把模具轻轻墩一墩,是糖浆充分铺平,放入冰箱冷却,大概需要两个小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后,切块,再放回冰箱冷却半小时;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好糖纸,一个一个包好!

菜谱创建时间:2014-06-24 22:52:40
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