香蕉芝麻奶味戚风（Banana Sesame Milky Chiffon Cake)

作者： Eva家有一只三粉小嘟

老妈和婆婆目前为止最爱的甜点就是戚风了，于是我更是一头栽进研究戚风各种不同风味的深潭中。研究这款戚风时，我忍不住怀着一种少女的心情——香蕉和奶味的结合就像十几岁穿着纯白的棉布裙子的女孩子，而芝麻的香味就像俏皮少女身上透出的点点女人味。柔软湿润的香蕉泥与脆香芝麻让品味戚风的过程变得妙趣横生，就像十几岁的日子，再平凡也有趣欢快。 模具：17cm烟囱模 温度：170°C （340°F） 时间：40分钟 改编自《超Q润》香蕉戚风蛋糕。 其他基于《超Q润》的自创方子： 枫糖山核桃戚风蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/100277918/ 肉桂苹果戚风蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/100270221/

用料

• 香蕉泥 160g
• 柠檬汁 1大勺
• 黑芝麻 10g~15g
• 蛋黄 40g
• 细砂糖A 35g
• 色拉油 40ml
• 牛奶 40ml
• 低筋面粉 70g
• 奶粉 10g
• 蛋白 160g
• 细砂糖B 25g
• 盐 1/8小勺

香蕉芝麻奶味戚风（Banana Sesame Milky Chiffon Cake)的做法步骤

步骤 1

将香蕉碾碎后立刻加入1大勺柠檬汁后搅拌均匀，备用。

步骤 2

黑芝麻用小火炒香，放凉备用。

步骤 3

蛋黄加入细砂糖A用手动搅拌器打发至膨胀发白，打蛋器提起时蛋液呈直线下落。

步骤 4

加入香蕉泥，搅拌均匀。依次加入油、牛奶、过筛后的低粉+奶粉+盐、炒香了的黑芝麻，搅拌均匀。

步骤 5

蛋白加细砂糖打发至湿性泡发。取1/3加入面糊，打蛋器搅拌均匀后加入剩余蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

倒入模具。烤箱倒数第二层，170°C（340°F），40分钟后取出倒扣一夜，第二日配以巧克力酱食用。

香蕉芝麻奶味戚风（Banana Sesame Milky Chiffon Cake)的小贴士

1. 蛋黄的打发程度可参考枫糖山核桃戚风中的步骤图。 2. 香蕉要用比较成熟的香蕉，香气比较浓。

菜谱创建时间：2014-06-23 00:22:06