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台湾卤肉饭的做法
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台湾卤肉饭

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作者: 瘪贝卡
瘪贝卡

台湾卤肉饭的用料

台湾卤肉饭的做法步骤

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步骤 1

先制作红葱头酥,把紫皮洋葱切成圈圈,然后沾上薄薄的一层干淀粉,放入热油中炸软后捞起,沥干后用勺子碾成小块。虽然有些麻烦,但是是卤肉饭的点睛之笔。

步骤 2

重新坐锅热油,小火煸炒八角和姜片 蒜片,放入肉丁,翻炒到变色后,大火烹入料酒,去腥,然后依次放入五香粉,冰糖,酱油,开水,小火慢炖,对,还有红葱肉酥

步骤 3

这是可以开始煮鸡蛋了,两种方法,第一种,溏心蛋,水开后放入鸡蛋,六分钟后捞出,冷水浸泡去皮,盛出一些肉汤,放到密闭容器中,卤蛋

步骤 4

第二种,鸡蛋煮熟后剥皮,直接放入卤肉中同煮,但是不要太久,容易爆,上颜色进味道就可以了

步骤 5

到后期的时候很容易粘锅,勤翻翻,这时候可以把准备好的橙子皮白瓤冲下,放到卤肉的表面了,他们可以吸油

步骤 6

油差不多吸干静了,卤肉也粘稠了,咸淡也差不多了,可以出锅了,别忘住两根小青菜,意思意思。表明我也是有吃菜的。。。

台湾卤肉饭的小贴士

炸完葱头的油可以留着,因为超级好吃,有五香味 听说外面有卖红葱头酥的,我没买过,因为我坚信自己家做的最好吃 橘子皮吸油是我无意间发现的,是一种省钱的行为,高大上的朋友要是有吸油纸那更好了 酱油是个笼统的概念,要是颜色浅请自行加点老抽调色

菜谱创建时间:2014-06-20 09:27:52
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