水波蛋

作者： RebeccaY的厨房

今天我要介绍一种蛋——水波蛋 欧美人常将水波蛋作为早餐或制作其它菜的原料。 做好后可放在烤面包或沙律上，也可放在汤里。把它放在英式松饼上的食物叫egg Benedict。在电影《朱莉与朱莉亚》中，为了做一颗完美的水波蛋，女主可是费劲的心思。还差点崩溃！

用料

• 鸡蛋 一只

水波蛋的做法步骤

步骤 1

第一步：找一口很深的锅，让鸡蛋在里面有活动的空间。 第二步：等着水烧开到80度-90度。也就是锅底开始有小气泡。 第三步：在锅中搅拌出一个旋窝。 第四步：在漩涡停止的那一刻下鸡蛋

步骤 2

第五步：鸡蛋会逐渐抱团在锅中间旋转，成形。在这短短的几秒钟时间内要把蛋白尽量往蛋黄处翻。使蛋形变得规整。 第六步：等待2-3分钟（看到蛋白刚好全部凝固）。捞出即可！然后好好的装扮我们的水波蛋吧。

步骤 3

最后洒点盐和胡椒粉，脆面包配上水波蛋，咬一口，酥脆的同时，浓郁的溏心流入口中。体会食物本身的味道。

步骤 4

好吃

步骤 5

营养

步骤 6

简单

水波蛋的小贴士

锅深是为了鸡蛋不会直接锅底热源而导致蛋白破损。 鸡蛋要选择新鲜的，要不然絮状蛋白会多。 有很多人会说加醋会促进蛋白的行成。其实我觉不需要。因为这样会影响到鸡蛋的味道。

菜谱创建时间：2014-06-20 00:01:46