桔梗-超简单和菓子教程（不是和“果”子哦~）

作者： 鹤山冲

我们制作了一个简单又详细的和菓子入门教程，主题是“桔梗”。这个菓子为练切，上生菓子。相信你只要稍加观察，就可以亲手做出比教程更漂亮的作品了。 微信FoodZen，也欢迎菓粉们光临我们的淘宝店“鹤山冲”。 很高兴与各位相识，请多指教。

用料

• 白练皮 25g
• 赤豆泥 20g
• 天然食用色素（紫、黄） 适量

桔梗-超简单和菓子教程（不是和“果”子哦~）的做法步骤

步骤 1

准备材料：白练皮25g，赤豆泥20g。按照图示比例，用天然食用色素（紫、黄）各适量，对白练皮进行染色。留下左上角一小团保持原色。 各材料分别搓圆备用。

步骤 2

紫色白练皮摊圆，原色白练皮摊圆，把白色放在紫色的中心。

步骤 3

用指尖轻轻拓开中间原色的白练皮。使边界融合。

步骤 4

完全融合成为一块同心圆形，做为外皮。 白色的部分，就是桔梗花蕊的衬底色。（你可以做得比图上小一些，会更好看。）

步骤 5

将步骤4的外皮反过来，包裹内陷。

步骤 6

包裹后，搓圆。白色部分向上。

步骤 7

用和菓子专用三角押棒，压出5个花瓣，尽量均匀。

步骤 8

用食指和拇指，捏起每个花瓣，使它们由西瓜形变成近似于菱形。

步骤 9

再次使用三角押棒，对各花瓣进行修饰调整，并刻画出花蕊边的5个条纹。最后镶上黄色的花蕊。

步骤 10

最后配上漂亮的器皿，就算完成啦。是不是超简单呢。

桔梗-超简单和菓子教程（不是和“果”子哦~）的小贴士

【1】赤豆泥就是红豆沙馅，可以购买或者制作。 【2】白练皮是鹤山冲定制调配的成品。自己做可以用白豆泥加入求肥（白玉粉制成）而成，具体配制比例因各人材料不同而异。本色是白色。 【3】注意日式点心的颜色要淡一些，不要上老。可自己榨果蔬汁染色，但容易氧化。

菜谱创建时间：2014-06-19 21:10:50