日本和菓子菊姬（简易版）

作者： 鹤山冲

和菓子が出来るまで！How to make! 我们曾在微信平台FoodZen中介绍制菓专用剪时，展示过数张菊花剪的作品，并推荐视频“电视冠军王·和菓子师傅大赛”。现在偶然发现有一系列拍的比较好的步骤图，是careerken.co.jp制作。（文字是我们配的，原作只有图）。荣耀属于他们。 不少朋友希望我们多出食谱，我们也盼望能有更充裕的时间来精心准备，但是琐碎事务诸多羁绊，无法和那些专业美食团队媲美。可能还需要一个阶段来探索、合作与适应。 这家愿景美好、制作精良的careerken网站，其实已经于2012年关闭。一期一会，相信他们尽力了。而我们得于此时此地惊鸿一瞥，也是种缘分吧。

用料

• 白练皮 25g
• 赤豆馅 20g
• 天然食用色素（粉红，黄） 适量

日本和菓子菊姬（简易版）的做法步骤

步骤 1

白练皮着色。参考我们“桔梗”的做法，分为2个圆，1个蕊。赤陷搓圆。 依次叠放赤馅、本色白练、粉色白练。黄色用作花蕊。

步骤 2

均匀的包裹起来。注意厚度，倘若有的地方太薄，则后面下剪时容易露馅。

步骤 3

让内部有白色练皮的部分朝上。这样剪出来效果就是花蕊部分为浅色。 在正中间点入菊芯（用三角棒）。由上而下，开始剪。

步骤 4

尽量保持同一圈花瓣的大小和角度均匀。除非你有意不规则造型。 这是一个简易版的菓子。所以并没有那么严格和精致。

步骤 5

每向下一层，注意交错的层次感。不要剪成了鳄鱼背。 落剪要轻柔而果敢。不拖泥带水。

步骤 6

剪刀是制菓专用的。剪到靠下的时候，注意调整左手持菓子的角度，右手则保持顺手并便于观察。

步骤 7

菊姬很快就完成了。盛放在合适的器皿中，向客人展示一下吧。

日本和菓子菊姬（简易版）的小贴士

相关信息可以参考鹤山冲自制《桔梗-超简单和菓子教程》。 http://www.xiachufang.com/recipe/100280874/ 我们有一个淘宝铺，以及微信FoodZen。但有限的人员精力主要放在产品开发和合作上，客服也并非制菓师。所以未能大量在线交谈，非常抱歉。 再次感谢曾经的careerken.co.jp，也欢迎大家自制、上传作品。

菜谱创建时间：2014-09-25 14:19:21