高丽菜海米鲜肉包

作者： 凌尒尒

用料

• 高丽菜 160克
• 胡萝卜 100克
• 猪绞肉 250克
• 香油 2小大勺
• 糖 1小勺
• 盐 2小勺
• 香酥红葱头 2大勺
• 姜末 少许
• 中筋面粉 300克
• 水 165克
• 酵母 2.5克

高丽菜海米鲜肉包的做法步骤

步骤 1

高丽菜洗净切碎，胡萝卜洗净去皮，用最细目的刨子刨出细丝，二者混合，加入1小勺盐拌匀，腌制2小时，腌制好的蔬菜会有蔬菜汁溢出，要用手把水份挤掉

步骤 2

海米泡水至软，剁成碎状备用

步骤 3

喜欢细滑猪肉球口感的，就把猪绞肉再用刀剁得更烂一些，喜欢嚼到有肉感的则不用

步骤 4

猪肉中加入腌好的高丽菜、胡萝卜丝，剁碎的海米、剁碎的姜末、1小勺糖、1小勺盐、1大勺料酒、2大勺香油一起用手反复抓，直到猪肉上劲儿，细滑如泥

步骤 5

肉馅装入小碗中盖好盖子收入冰箱冷藏第二天使用

步骤 1

所有原料加在一起，揉到面团表面光滑

步骤 2

放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大

步骤 3

取出面团排气，面团很粘，在案板上撒适量中粉防粘

步骤 4

把面团搓成长条形，平均切割成八份（没有称重，看着适量就切了）

步骤 5

案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄

步骤 6

包入事先准备好的猪肉馅适量，旋转折出褶子，把包子收好口

步骤 7

蒸锅里摆上蒸布，包子包好后放在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔

步骤 8

静置松弛20分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火，全程20分钟

步骤 9

蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖

菜谱创建时间：2011-10-13 21:38:40