茶树菇烧猪皮

作者： Jagger秦

最近开发成功的一道菜，献给猪皮同好们！ 炖与熟炒的结合，解决猪皮肥腻和茶树菇易干不入味两大难题 不要和我讨论胶原蛋白口服吸收率究竟有多少、能不能美容的问题，糙汉子只要好吃就够了！

用料

• 猪皮 两三块
• 青椒 一根
• 茶树菇 适量
• #煮料#
• 料酒 一汤勺
• 生姜 两三片
• 花椒粒 一小撮
• 葱段 两三节
• #炖料#
• 八角 两三片
• 生抽 一汤勺
• 冰糖 两小粒（可用砂糖代替）
• 料酒 一汤勺
• #炒料#
• 葱丝 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 香醋 几滴

茶树菇烧猪皮的做法步骤

步骤 1

准备阶段：茶树菇冷水泡一夜；炒前去根切段、换温水泡着；青椒切丝；猪皮收拾干净（主要是拔毛）；其余用料备齐

步骤 2

煮皮阶段：猪皮冷水下锅，放花椒粒、料酒、葱段、姜片同煮15分钟；煮好取出稍凉之后，用刀将皮下肥肉、油脂刮干净，切丝

步骤 3

炖皮阶段：热锅，倒一层底油，小火入猪皮煎一会儿，出出油；入冰糖、生抽、八角、料酒翻炒均匀，倒入茶树菇，同时以开水淹住菜料，加盖、中火炖5~10分钟（具体时长按口感喜好，时间越短越劲道，反之软糯）

步骤 4

爆炒阶段：开盖，加入青椒丝和葱丝、滴入香油、香醋，大火翻炒收汁，同时加盐调味，出锅！

茶树菇烧猪皮的小贴士

1.炖煮时茶树菇和猪皮能彼此入味，很惊喜；新鲜的茶树菇不及干货气味浓郁 2.香油、香醋除了提味以外，还分别起到提亮、防止收汁时过于黏稠甚至粘锅的作用 3.香醋的用量一定要控制住，以吃不出醋味为宜，千万别手抖！

菜谱创建时间：2014-06-18 21:14:26