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双味芭菲的做法
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双味芭菲

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作者: 米苏0810
米苏0810

双味芭菲的用料

双味芭菲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里提醒关注一下小贴士中的材料用量。一个鸡蛋五个蛋黄打散搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在50毫升水中加热溶解100克细砂糖。制作好的糖浆的方法是,在最初溶解细砂糖时开小火,边加热边搅拌直至细砂糖完全溶解。此时开中大火加热,加热时绝对不能再搅拌了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当糖浆沸腾到116-118度时关火。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将滚烫的糖浆慢慢加入蛋液中,不断搅拌直到冷却并呈浓稠状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将500毫升鲜奶油打发至挺立状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合了糖浆的蛋液倒入并彻底搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一部分加入一点巧克力糖浆继续搅拌均匀,形成巧克力味的芭菲。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芭菲盛入模具中,周围清理干净。放入冰箱冷冻至凝固。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后用热毛巾擦一下模具,脱模。进行装饰,用花生碎贴边。巧克力味芭菲裱花,草莓装饰。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

天气实在太热,一边做一边化,细节不到之处请多包涵。大家制作时也要注意室内温度,最好在空调低温环境下操作。

双味芭菲的小贴士

请大家注意材料的量,这款给出的原料分量较大,大约可以制作十多个6厘米口径慕斯圈的量。我是在制作较大冰激凌蛋糕时留一部分材料做的,请根据情况酌量增减用量。

菜谱创建时间:2014-06-18 15:57:00
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