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紫薯酥的做法
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紫薯酥

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果子狸小米虫

紫薯酥的用料

紫薯酥的做法步骤

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步骤 1

材料分别揉成水油皮面团和油酥面团,直到水油皮面团表面光滑,油酥面团混合均匀。两个面团分别静置松弛30分钟。

步骤 2

用手掌把水油皮面团压扁,放上油酥面团。用水油皮把油酥包起来,包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。

步骤 3

在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。四折两次,折叠好的面片静置松弛20分钟。

步骤 4

松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。沿着短的一端,把面片卷起来,用刀切成20份。把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

步骤 5

包上馅料,收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。上下火180度,中层,25分钟左右同一做法。

紫薯酥的小贴士

1.出炉是酥酥的,这类酥性点心放凉了以后放入保鲜盒密封,到了第二天还是酥酥的。 2.紫薯泥的比例根据需要调整,水油皮很软的,蒸紫薯泥的含水量也较高。 3.肉松不是很好裹入,需要耐心。

菜谱创建时间:2014-06-16 10:19:09
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