做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风

作者： 小羊羔的胖花猫

营养的紫米，加上椰子粉和椰蓉，带着浓浓的南国椰香风情。每吃一口，都能吃到小小颗的椰蓉，脆脆口感，香香的。用料简单，做法简单，味道好好。

用料

• 紫米 50克
• 椰子粉 30克
• 水 100毫升
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 90克
• 醋 几滴
• 椰蓉 一把
• 玉米油 35克

做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风的做法步骤

步骤 1

紫米淘洗干净，用2倍的水提前浸泡4-6个小时；

步骤 2

浸泡好的紫米用筛子沥干水分，加100毫升的水和30克的椰子粉，放榨汁机里磨成细滑的米浆；

步骤 3

把米浆用筛子过滤一次备用；

步骤 4

5个鸡蛋分开蛋清和蛋黄

步骤 5

蛋清加几滴醋用打蛋器打到硬性发泡，放冰箱冷藏备用；

步骤 6

蛋黄放到之前磨好的紫米浆里，加35克玉米油搅拌均匀；

步骤 7

蛋黄糊里加入90克过筛的低筋面粉，切拌均匀，加一把椰蓉，拌匀；

步骤 8

烤箱上下火180度预热10分钟；

步骤 9

从冰箱里拿出蛋白，挖一勺到蛋黄糊里，切拌均匀，再把拌匀的蛋黄糊全部倒到蛋白里，切拌均匀；

步骤 10

把面糊倒入8寸蛋糕模，轻摔蛋糕模震破大的泡泡，烤箱上下火110度下层烤60分钟（上色及时加盖锡纸）；

步骤 11

蛋糕出炉马上轻摔几下，倒扣晾凉，再脱模切开食用。

做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风的小贴士

我家的烤箱温度偏高，110度烤戚风外皮不焦不厚，最后10分钟根据实际烤色判断是否需要加盖锡纸。但各家的烤箱温度不同，具体温度请根据实际。

菜谱创建时间：2014-06-13 17:58:33