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香滑细腻轻乳酪的做法
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香滑细腻轻乳酪

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作者: 梦飘雪雪
梦飘雪雪

香滑细腻轻乳酪的用料

香滑细腻轻乳酪的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料集合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A料隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B料的牛奶和玉米粉混合均匀加入奶酪糊中搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

D料蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成的蛋黄乳酪糊过筛一次,盖保鲜膜晾凉备用

步骤 6

预热烤箱180度,8寸固底圆模底部垫油纸,四壁涂黄油洒低粉备用(如使用活底,则需要包双层锡纸)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡,分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次将蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中,切拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入模型中,再把模型放入一个大的平底烤盘中,在烤盘与模型之间注入温水,至模具3/4处,180度烤25~30分钟上色,转150度烤40分钟

香滑细腻轻乳酪的小贴士

6寸圆形配方 A,奶油奶酪150g,牛奶60ml,淡奶油30ml,黄油48g B,牛奶30ml,玉米淀粉15g C,蛋白90g,砂糖60g,玉米淀粉6g,柠檬汁几滴 D,蛋黄2到3个(打了几个鸡蛋的蛋白就用几个) 烤箱180度预热,180度30-40分钟至上色ok,转150度40分钟至熟(插竹签不沾糊)。

菜谱创建时间:2014-06-12 23:01:43
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